Panettone/Pan di Spagna vegano al 100%

  Prima di arrivare alle dosi giuste ho sperimentato un pò di volte, sono riuscita però a trovare il panettone/Pan di Spagna vegano perfetto,  la consistenza è una via di mezzo tra il panettone ed il Pan di Spagna classico vegetariano con le uova. Per questa ricetta è prevista l'acqua faba, mi chiederete ma cos'è... Continue Reading →

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L’acqua Faba, sostituta dell’ albume….!

L'acqua faba si ottiene dall'acqua di cottura dei ceci. In pratica quest'acqua contiene delle proteine che sostituiscono le proteine dell'albume dell'uovo nell'alimentazione vegana, dando così struttura (per esempio al panettone vegano) e si monta proprio come si montano gli albumi. Di seguito vi spiegherò come possiamo produrla e conservarla. Il suo utilizzo è ottimo per... Continue Reading →

Struffoli natalizi al cacao!

Ingredienti:Tre uova.Farina 330 g.Zucchero di canna 30 g. Cacao g.30Limoncello (o un liquore dolce ed aromatico a piacere) 100 ml.Miele 100 g (qui potete sceglierne la quantità e qualità a piacere, in base ai vostri gusti)Canditi di qualità (ne bastano pochi)Olio per friggerePreparazione:In una terrina inseriamo tutti gli ingredienti, ed impastiamo bene. Dobbiamo ottenere un panetto... Continue Reading →

Crocchè ai friarielli con provola!

Eccoci qui, con i "Crocchè ai friarielli  e provola di bufala"!! Questo piatto ripercorre esattamente la ricetta dei Crocchè basici. Basterà guardare il video ed aggiungere alcune modifiche di cui vi parlerò in seguito. Ma andiamo per ordine;  la  ricetta base dei crocchè è la seguente, quindi buona visione......! Successivamente troverete anche la preparazione dei... Continue Reading →

Struffoli di Natale

Il Natale, l'atmosfera, il calore e i dolci!!!! Impasto semplice, dal risultato finale extra buono, che ci dona gli "Struffoli" . Dal Sud al Nord, chiamati in vari modi ma buoni ovunque e sempre! Di seguito vi ho presentato due formati , il primo classico, il secondo è tipico dei Natali di casa mia! Ingredienti... Continue Reading →

Il “Taranino”!! Tarallo o panino? Se è ai friarielli poi….

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Ingredienti: Friarielli g. 300Farina  g. 500.Olio  g.150.Lievito, un cubetto da g 25.Acqua ( circa due bicchieri o poco più) a temperatura ambiente, q.b.Sale e pepe q.b. ( personalmente abbondo di pepe perchè lo adoro). Procedimento per l'impasto base del Taranino: In una zuppiera versiamo la farina, creiamo un solco... Continue Reading →

Seitan

In giapponese, Seitan significa letteralmente “è proteina”. La proteina in questione è il     " Glutine ", quindi è sempre bene associarne il consumo insieme ad altre fonti proteiche come i legumi, in questo modo avremo un'alimentazione bilanciata da un punto di vista nutrizionale. Il Seitan è vietato solo ai ciliaci, e ha chi... Continue Reading →

Cipolle In-Tarallate

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Ingredienti: Cipolle g 200. Farina  g. 500. Olio  g.150. Lievito, un cubetto da g 25. Acqua ( circa due bicchieri o poco più) a temperatura ambiente, q.b. Sale e pepe q.b. ( personalmente abbondo di pepe perchè lo adoro). Rosmarino. Procedimento per l'impasto base del tarallo: In una zuppiera... Continue Reading →

Tarallo di friariello!! Di Friariello?

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Ingredienti: Friarielli g. 300 Farina  g. 500. Olio  g.150. Lievito, un cubetto da g 25. Acqua ( circa due bicchieri o poco più) a temperatura ambiente, q.b. Sale e pepe q.b. ( personalmente abbondo di pepe perchè lo adoro).   Procedimento per l'impasto base del tarallo: In una zuppiera... Continue Reading →

I Taralli e l’ “Unità d’Italia”…

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ I Taralli salati sono  tipici napoletani, ma con questa preparazione ho pensato di unire alcuni tra i più straordinari prodotti italiani. Ormai nella "Torre di Babele" degli scaffali dei supermercati troviamo, per il 99%,  alimenti "bugliardi", che portano con se tossicità, ipocrisie, e illusione del "sano". Ecco perchè ho... Continue Reading →

Torre di “Contorno”

«Volante uno a volante due..... ho voglia di contorni, di più contorni.... ma sfiziosi, golosi, saporiti.....!» Così è nata la "torre di Contorno"!. In realtà un secondo semplice da realizzare, non pretenzioso, e credo nelle "corde" di tutte/i noi. Verdure servite a "torre"  su del pane caldo e croccante. Friarielli, patate soffritte, funghetti, ed ancora... Continue Reading →

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