La “Mammarella imbottita”

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Oggi non ce n'è per nessuno, oggi "Mammarelle" imbottite per tutti!!! La Mammola è una varietà romana di carciofo che in Campania è riconosciuta con il nome "Mammarella".  Si presta nella sua generosità e bontà a diversi tipi di ricette e cotture. Io vi propongo ricetta vegana con cottura... Continue Reading →

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Oggi prepariamo il “glucosio” in casa. Nome ufficiale? Destrosio!

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Perchè preparare il glucosio in casa? Perchè se si compra è costoso, mentre farlo in casa è semplicissimo ed occorrono solo 3 ingredienti: acqua, zucchero e limone!!! Ingredienti e dosi: Zucchero di canna 320 g. ( è lo zucchero che ho usato nella dimostrazione), o zucchero bianco raffinato 300g.... Continue Reading →

Una mattina all’ombra dell’albero di “Crisommele”…., una mattina speciale!

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/  "Scappare dai centri commerciali, a gambe levate"!!! Sporchiamoci con la terra, lasciamoci abbracciare dai profumi della natura, dal fresco dell'ombra naturale e  non dai condizionatori. Stacchiamo gli occhi dai cellulari, maligni per la mente e per il corpo, e soffermiamoci ad osservare gli alberi, le sue foglie, i frutti... Continue Reading →

Succo di frutta di “Pellecchielle”

  La "Pellecchiella" è una delle venti varietà di albicocche originarie dei Paesi Vesuviani, ricca di vitamine, naturalmente dolce, polposa, e dal tipico colore sfumato che va dall'arancio chiaro al rosso tramonto......! Possiamo farne marmellate ( clikka su "marmellate" per la ricetta), semplici da fare, e che danno grandi soddisfazioni sul pane, su di una... Continue Reading →

Pellecchielle? Si! Ma marmellata di Pellecchielle!!!!!

Dalle pendici del Monte Somma, dai terreni fertili, ricchi di minerali come il potassio, elemento noto per l’influenza positiva sulla qualità organolettica dei frutti,  arriva un dono..... la PELLECCHIELLA: una particolare qualità di albicocche che ha il riconoscimento IGP e che matura a partire dalla prima metà di giugno. La sua polpa particolarmente dolce e... Continue Reading →

Fiammiferi di patate, in foglietti … pepe e limone!

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Questa è una variante alla "spagopatata" per chi non avesse lo -spagatutto- , ed è anche una versione che "usa" meno olio ....! Ingredienti: -Patate a volontà! - Olio evo, aglio, sale e pepe Svolgimento: Grattuggiate le patate, con la normale grattuggia, poi sciacquatele e asciugatele. 2. Fate soffriggere... Continue Reading →

Il Glutammato (monosodico) ci fa bene? Male? O niente?

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Cerchiamo di mettere un punto alla questione "Glutammato monosodico, si o no?". Prima però di fare chiarezza su questo argomento, permettetemi di esprimere la mia "caduta di braccia" dinanzi ad "esperti" nel campo dell'alimentazione umana, che confondono l'acido glutammico col glutammato! Consapevole del fatto che non siano chimici, almeno... Continue Reading →

Di che “pasta” è fatta l’Italia? Possiamo fidarci?

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ La pasta è un alimento, soprattutto per la dieta mediterannea, fondamentale;  purtroppo sugli scaffali dei supermercati non possiamo fidarci di tutte le "marche produttrici". Vi chiederete perchè? Starete pensando: " ma se sono in vendita devono per forza essere di "qualità"!". Cercherò di fare un pò di chiarezza, in... Continue Reading →

Zucchine in “escabache”? Olè…. vamos a cocinar…..

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ "Escabeche", mi piace molto questa parola di origine spagnola, che significa "marinatura nell'aceto"   Le zucchine alla "scapece" quindi zono zucchine fritte o arrostite, che poi vengono fatte marinare in un intingolo di aceto, sale, aglio ( e se arrostite) e un filo d'olio. Giusto per farvi capire ci... Continue Reading →

Il “cubo magico”, naturale evoluzione vegana della Caprese, dolce tipico di Capri!!!

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Con la stessa ricetta base dei biscotti vegani ( clikka su "biscotti vegani"per la ricetta ), possiamo preparare una torta e farcirla a nostro piacimento. In queste foto vi propongo una mia personale decorazione, ma va da sè che la decorazione segue la fantasia personale di ognuno di noi.... Continue Reading →

Fascetto di asparagi impanati e fritti.

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Il periodo naturale di raccolta degli asparagi è primavera; ne esistono diverse varietà, asparagi verdi, bianchi, viola e rosso-viola, di certo non è un prodotto tipico ne delle zone mediterranee ne italiane in geneale (infatti è di origine asiatica ), ma si è saputo imporre grazie alla sua bontà, ed... Continue Reading →

Biscotti al cacao 100% vegani

  Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/ Dopo diverse prove, finalmente ho trovato le dosi giuste per fare questi biscotti vegani, ultra-stra-buonissimi!!! La ricetta è semplicissima .....!   Ingredienti per circa 40 biscotti del diametro di 3 cm. 1) Olio di cocco 200 ml 2) Farina di nocciole 120 g (ho usato la granella di... Continue Reading →

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