Muffins “della cucina del senza” dall’atmosfera natalizia, ma buoni sempre.

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Questi panettoncini dai sapori natalizi possiamo realizzarli anche in versione torta, e in realtà sono buoni tutto l’anno. Come sapete la “cucina del senza” non prevede alcun tipo di derivato animale, quindi questa ricetta è un’opportunità dalla riuscita certa per chi vuole economizzare, per chi è intollerante al lattosio e/o alle uova e per chi è vegano! Ricetta ultracollaudada, velocissima da realizzare, ma soprattutto strabuona!

Ingredienti:

Farina 00/0 g.300.
Latte di soia ml 250 circa.
Zucchero( meglio se di canna) g. 120 +20
Olio di semi di arachidi ml. 100.
Cannella in polvere 1/2 cucchiaini .
Lievito in polvere per dolci g.20.
Canditi g.50 ( meglio una scorza di arancia/ cedro intera, l’aroma sarà più fragrante).
Mandorle tostate g. 200.
Uvetta passa g.100.
Gocce di cioccolato fondente g.50 ( o scagliette di cioccolato fondente).

Preparazione:

Mettiamo in ammollo l’uvetta passa in acqua (o liquore a piacere) per non meno di 3 ore.

Tagliamo g.100 di madorle a pezzetoni grossi.

Affettiamo in manieta sottilissima (quasi a velo) e poi in piccoli pezzettini la frutta candita.

In una terrina setacciamo la farina e uniamo tutte le polveri, quindi: farina setacciata, lievito, cannella, i g. 120 di zucchero e misceliamoli, uniformandoli, con una forchetta. Poi misceliamo il latte con l’olio, sarebbe meglio frullarli insieme, diversamente per miscelarli mettiamoli in un barattolo chiuso col coperchio e agitiamo un pò a mano.

Ora uniamo alle polveri la parte liquida, mescolando con una forchetta, una volta uniformato tutto, sempre con la forchetta, sbattiamo per un minuto energicamente per rendere più liscio l’impasto ( se abbiamo uno sbattitore o una planetaria ci pensano loro…).

A questo punto all’impasto uniamo l’uvetta, , le mandorle tagliate grossolanamente, la frutta candita che avete scelto e il cioccolato fondente in scagliette (o gocce) e impastiamole all’interno con la forchetta.

Riempiamo i pirottini fino a 3/4 , oppure in una teglia di circa cm. 20 di diametro, oleata e passata con lo zucchero, se è in silicone non necesitiamo di rendere la teglia antiaderente. escono circa 14 pirottini.