Sacher pannosa senza uova e senza burro! Olè!

Non ho parole per quanto sia buona, vi do la mia parola che è il top del top!

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Ingredienti:

  • Farina 0/00 g.300
  • Lievito in polvere per dolci g.20
  • Cacao amaro g.35
  • Olio di semi g.90
  • Zucchero g.100
  • Sale un pizzico
  • Latte vegetale ( io ho usato il latte di soia) g.180
  • Purea di mela g.50 (non fondamentale)
  • Panna vegetale g180
  • Cioccolato fondente g. 250

Procedimento:

Uniamo in una ciotola: farina, cacao, sale e lievito. Misceliamo tutto e setacciamo.

In un altro recipiente sciogliamo lo zucchero nel latte e poi aggiungiamo l’olio, ed infine la purea di mele. Con un frullatore ad immersione misceliamo tutto, se non abbiamo un minipinner non fa niente uniamo semplicemente i liquidi.

A questo punto uniamo il liquidi ai solidi e misceliamo con una forchetta ( meglio se uniamo tutto con delle fruste elettriche, l’impasto verrà più omogeneo e in cottura non avrà crepe troppo grandi).

L’impasto risulterà semi-morbido, a questo impasto aggiungiamo g.50 di cioccolato fondente fuso a bagnomaria e mischiamo sempre (anche in questo caso meglio con una frusta elettrica) :

Versiamo nello stampo di cm 20/25 di diametro e livelliamo bene:

Inforniamo a forno caldo a 180°C per 35/40 minuti. Dopo i 35 minuti controlliamo con uno stecchino se all’interno è cotta o deve ancora cuocere un pò. Avendo mischiato tutto con la forchetta le crepe in superficie sono evidenti, mischiando con le fruste verrà tutto più uniforme. Lasciamo raffreddare un’oretta o fino a raffreddamento.

Tagliamo a metà la torta e bagnamo o con latte vegetale o con liquore a piacere, spalmiamo la marmellata di albicocche.

In un pentolino versiamo la panna vegetale e portiamo a bollore, togliamo dal fuoco vi versiamo il cioccolato fondente tagliato a cubetti, e mischiamo, poi riportiamo sul fuoco a fiamma bassissima e mischiamo sempre, poi prima che si sciolga tutto il cioccolato, togliamo dalla fiamma e finiamo di sciogliere il cioccolato, lasciamo raffreddare per 10 minuti prima di glassare la torta.

Dopo aver composto la torta non ci resta che versare la glassa sulla torta: per glassarla appoggiamo la torta su una griglia, in questo modo l’eccesso di glassa colerà. Conserviamo un pò di glassa se vogliamo fare la scritta con una sacapoche che tagliaremo alla punta poco poco poco.

Io che sono pannosa….l’ho pannizzata e aggiunto mandorle tostate tritate!

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