Crostata con crema di fragole e limone, senza burro, senza latte e senza uova! Olè…

Morso dopo morso la bontà di questa crostata non ha eguali! Il gusto della fragola e la freschezza del limone sono custoditi da una gelee di fragole e dal “cocco bello cocco fresco….”! Sappiate che questa crostata possiamo prepararla solo con la gelee, o solo con la crema o di limone o di fragola, o come ho fatto io, che abbondo in tutto, ho usato tutto. Un consiglio che vale per qualsiasi scelta prendiamo, prima di aggiungere la crema o la gelee, ricopriamo la frolla con una spalmata di marmellata alla fragola o al limone, così che l’umidità contenuta nelle creme venga trattenuta e la frolla non risulterà cruda ma ben cotta.

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Riclikka su “Guarda su facebook”, una volta aperto il link della videoricetta live, per prepararla insieme passo passo :

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Diretta live per preparare insieme la crostata di fragole e limoni!

Ingredienti per la crema al limone:

  1. Latte vegetale ml 350.
  2. Amido di mais g 30.
  3. Un cucchiaino di farina.
  4. Zucchero g 50 (circa, poi va a gusto).
  5. Scorzette di limone bio, prive di parte bianca, più ne mettiamo più il sapore sarà gustoso (possiamo anche congelarle e usarle all’occorrenza).

Ingredienti per la gelee di fragole:

  1. Succo di fragola ml 350.
  2. Amido di mais g 25.
  3. Zucchero g 50 (circa, poi va a gusto).

Per la crema di fragole :

Uniremo una parte di crema di limone e una parte di gelee.

Per la crostata:

Ingredienti:

  • Farina 0 g.300.
  • Amido di mais g.30.
  • Olio di semi di arachide ml 80.
  • Latte vegetale ml 70.
  • Bacca di vaniglia 1/4 (essendo molto costosa possiamo sostituirla con una punta di aroma alla vaniglia, anche se io consiglio la bacca).
  • Lievito in polvere per dolci g.9/10.
  • Zucchero g.60 (meglio se zucchero a velo).
  • Scorzetta di limone grattuggiata.
  • Un pizzico di sale.

Per coprire la base della crostata servirà della marmellata di fragole o limone per evitare che la frolla si inumidisca.

Procedimento:

Per la frolla clikka qui per la ricetta:

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Preparazione della frolla! L’unico accorgimento è diminuire l’olio a ml 80 e aggiungere un latte vegetale ml 70/80.

Per la crema al limone clikka qui:

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Ricetta della crema al limone!

Per la gelee di fragole:

In un pentolino mettiamo il succo di fragole, lo zucchero e l’amido. Con un frullatore ad immersione misceliamo bene, e poi mettiamo sul fuoco, fiamma medio bassa, e mischiamo sempre finchè non si addensa. Lasciamola raffreddare, ovviamente si rapprenderà, quindi, prima di usarla, diamo un altro colpo di frusta elettrica o di frullatore ad immersione e verrà bella liscia e lucida.

Fatte tutte le preparazioni, e raffreddate passiamo alla composizione:

  1. Prima di aggiungere le creme facciamo uno strato di marmellata sulla base della frolla.
  2. Versiamo quindi la gelee, lasciandone una metà da parte.
  3. Poi uniamo la crema al limone con la gelee messa da parte e versiamola sopra la gelee.

Possiamo farcire fin sopra, lasciando giusto qualche millimetro dai bordi.

Inforniamo a forno statico, già caldo, a 170°C per circa 40 minuti.

Decoriamo a piacere, io ho ustato del cocco in scagliettine, fragole fresce e mentuccia, et voilà….

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