Profiteroles senza burro e senza uova! Finalmente tra noi….

Vienimi a trovare anche su:

https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/

Instagram: https://www.instagram.com/maruzzella.cucina.veg/

Iscriviti al mio canale youtube: https://www.youtube.com/channel/UClPsC5ifzAO01I67ls5EYWA?view_as=subscriber

Qui trovi la video ricetta per prepararli insieme: https://www.facebook.com/plugins/video.php?height=476&href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fmaruzzellanapoletanavegetariana%2Fvideos%2F248096503525879%2F&show_text=true&width=267

Ingredienti per l’impasto base per 5/6 persone :

  • Farina Tipo 00 g.250.
  • Due cucchiai di zucchero ( io uso lo zucchero di canna grezzo).
  • Limoncello (o liquore a piacere) ml.100 ( circa 2 tazzine scarse)
  • Lievito g. 10.
  • Latte vegetale ml. 100
  • Panna vegetale da montare 350 ml (…circa, dipende poi da quanto abbondante desideriamo sia la decorazione)
  • Un pizzico di sale.
  • Olio di arachide un cucchiaio.
  • Olio per friggere (abbondante per la frittura).

Per la glassa:

  • Cioccolato fondente g 300.
  • Acqua ml 180
  • Panna vegetale ml.50

Procedimento per l’impasto base:

Inseriamo gli ingredienti nella planetaria (o in una terrina per la lavorazione a mano) tranne la panna da montare e mescoliamo tutto finchè otteniamo un bel panetto morbido. Lasciamolo riposare per 10/15 minuti. Quindi, come sempre, correggiamo con un pò di farina se dovesse essere troppo umido.

Stendiamo l’impasto a mano aiutandoci con un mattarello, facciamo una bella sfoglia sottile o con la sfogliatrice a n.4, max 5 (se è troppo sottile rischiamo che, con la carta forno, le sfere che faremo…. si buchino):

Coppiamo l’impasto, il diametro dipende da quanto vogliamo grandi i profiteroles (ma possiamo fare qualsiasi forma e grandezza):

Tagliamo dei quadrati di carta forno e facciamo delle pallotte con la stessa, e le inseriamo al centro dell’impasto coppato:

Formiamo delle palline e sigilliamo bene, l’eccesso dell’impasto lo taglieremo e lo riutilizzeremo per fare altri profiteroles….:

Non ci rimane che friggere o infornare a 140°/150C per 8/9 minuti max (poi toglierli subito dal forno, altrimenti rischiamo che si secchino troppo e si sbriciolino durante la seconda fase). Poi con l’aiuto delle forbici li apriamo facendo un taglio orizzontalnente, e li svuotiamo togliendo la carta forno:

Per fare la glassa:

Riscaldiamo l’acqua insieme alla panna liquida in un pentolino, poi inseriamo il cioccolato fondente, e mischiamo bene senza far attaccare il cioccolato che pian piano si scioglierà.

Non ci resta che farcirli di panna, tuffarli nella glassa, farli riposare in frigo per 3/4 ore e poi gustarli….:

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Blog su WordPress.com.

Su ↑

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: