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Ingredienti per mezzo kg di struffoli:
- Farina 0 g 300 .
- Zucchero di canna g. 30
- Limoncello (o un liquore dolce ed aromatico) a piacere ml 120, ( o miscela acqua e limoncello, in totale sempre ml 120)
- Olio ml 50.
- Sciroppo d’agave 120 g (sarà il sostituto del miele, potete sceglierne la quantità e qualità a piacere, in base ai vostri gusti)
- Canditi di qualità (ne bastano pochi)
- Olio per friggere. (Non occorre se li cuociamo al forno)
- Una puntina di vanillina
Preparazione:
In una terrina inseriamo tutti gli ingredienti, e g 15 di zucchero, impastiamo bene. Dobbiamo ottenere un panetto bello sodo; lasciamolo riposare per un minimo di mezz’ora, ma possiamo anche prepararlo il giorno prima per il giorno dopo conservandolo in frigo in un recipiente chiuso.
Dopo aver riposato, possiamo procedere con la preparazione di rotolini lunghi, successivamente tagliati a cubetti larghi e poi arrotolati a palline….
Ed ora andiamo in frittura, in olio ben caldo. Avendo usato lo zucchero di canna grezzo il colorito della frittura risulterà più ambrato.
Successivamente, in una pentola versiamo lo sciroppo d’agave e scaldiamolo a fiamma media, deve quasi a “bollore”, poi aggiungiamo gli altri g. 15 di zucchero e lo facciamo sciogliere bene; quindi versiamo gli struffoli nella pentola e giriamo così che la miscela dolce e liquida di agave e zucchero possa abbracciare tutti gli struffoli. Questo passaggio dura giusto un paio di minuti. Decoriamo a piacere….
Maruzzella Cucina Tradizionale Alternativa 
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