Adoro la besciamella, la prima volta che l’ho assaggiata ero ragazzina e la preparò mia zia Antonietta, che preparò la pasta al forno con questa salsa a me totalmente sconosciuta, fu amore “a primo assaggio”. Adoro le zucchine e quindi 1+1 fa un’accoppiata a tavola che a me è piaciuta e non poco…! Le zucchine sono light, la besciamella contiene pochissimo amido ( volendo solo di mais) direi di poter definire questo primo assolutamente un “gustosissimo, leggerissimo e gluten free”.
Ingredienti per 2 persone:
- Zucchine grandi n.4.
- Amido di mais cucchiaini n.3
- Latte di soia, non zuccherato, ml 300.
- Sale e pepe.
- Noce moscata.
- Se vogliamo possiamo preparare altre verdurine da saltare in pentola con le zucchine.
Utensili:
P.S. In entrambe i casi selezionate zucchine grandi e fresche, altrimenti gli spiralizzatori non daranno il meglio di se! Io ho entrambe, quello elettrico è ovviamente velocissimo e non si fa fatica. Per consigli sono a disposizione.
Procedimento:
Dopo aver sciacquato bene le zucchine, spiralizziamole. Punto.
Mettiamo l’acqua salata sul fuoco, per poi cuocere le zucchine.
Mentre attendiamo che l’acqua bolle prepariamo la besciamella senza grassi. In una pentolina mettiamo i 3 cucchiaini di amido di mais, la noce moscata e il sale, poi aggiungiamo il latte diamo una miscelata, accendiamo la fiamma e dopo circa 4/5 minuti la besciamella è pronta e addensata.
Caliamo le zucchine nell’acqua bollente per circa 4/5 minuti,
scoliamo e le facciamo saltare in padella, a fiamma bassa, con la besciamella.
A questo punto volendo possiamo aggiungere dei funghetti, o piselli, o ciò che desideriamo, per arricchire il piatto.
Impiattiamo et voilà…
Maruzzella Cucina Tradizionale Alternativa 
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