Spaghetti di zucchine con besciamella e gluten free!

Adoro la besciamella, la prima volta che l’ho assaggiata ero ragazzina e la preparò mia zia Antonietta, che preparò la pasta al forno con questa salsa a me totalmente sconosciuta, fu amore “a primo assaggio”. Adoro le zucchine e quindi 1+1 fa un’accoppiata a tavola che a me è piaciuta e non poco…! Le zucchine sono light, la besciamella contiene pochissimo amido ( volendo solo di mais) direi di poter definire questo primo assolutamente un “gustosissimo,  leggerissimo e gluten free”.

Ingredienti per 2 persone:

  • Zucchine grandi n.4.
  • Amido di mais cucchiaini n.3
  • Latte di soia, non zuccherato, ml 300.
  • Sale e pepe.
  • Noce moscata.
  • Se vogliamo possiamo preparare altre verdurine da saltare in pentola con le zucchine.

Utensili:

Spiralizzatore manuale.

Spiralizzatore elettrico.

P.S. In entrambe i casi selezionate zucchine grandi e fresche, altrimenti gli spiralizzatori non daranno il meglio di se! Io ho entrambe, quello elettrico è ovviamente velocissimo e non si fa fatica. Per consigli sono a disposizione.

Procedimento:

Dopo aver sciacquato bene le zucchine, spiralizziamole. Punto.

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Mettiamo l’acqua salata sul fuoco, per poi cuocere le zucchine.

Mentre attendiamo che l’acqua bolle prepariamo la besciamella senza grassi. In una pentolina mettiamo i 3 cucchiaini di amido di mais, la noce moscata e il sale, poi aggiungiamo il latte diamo una miscelata, accendiamo la fiamma e dopo circa 4/5 minuti la besciamella è pronta e addensata.

Caliamo le zucchine nell’acqua bollente per circa 4/5 minuti,

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scoliamo e le facciamo saltare in padella, a fiamma bassa, con la besciamella.

A questo punto volendo possiamo aggiungere dei funghetti, o piselli, o ciò che desideriamo, per arricchire il piatto.

Impiattiamo et voilà…

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