Gelo al limone, tradizionalmente senza burro, latte, uova e gluten free! Grazie Sicilia!

Questo è un dolce semplice, leggero, vegan e gluten free. Semplice da fare, fatto di pochi ingredienti, ottimo per un fine pasto o per uno spezzafame aromatico ed energizzante! E’ un dolce siciliano a cui va tutto il mio rispetto ed ammirazione!

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Ingredienti:

  1. Scorzetta di 2 limoni bio.
  2. Succo di limone, circa ml 70/80.
  3. Amido di mais g.60
  4. Acqua ml. 500.
  5. Zucchero g. 100 ( poi sarete voi a decidere se metterne un pò meno o di più in base al vostro gusto).

P.S. Se abbiamo tanti limoni possiamo sostituire l’acqua con solo succo di limone, come da ricetta tradizionale. In tal caso aumentiamo lo zucchero g. 200 ( poi regolatevi sempre in base al vostro gusto).

Utensili:

Formine in silicone: ( ⇐⇐clikkando qui ne troverete di meravigliose da acquistare)

Quelle che ho usato io:( ⇓⇓⇓ clikka sulle foto per scegliere le tue preferite)

👉👉👉 Clicca qui per la videoricetta!👈👈👈

Procedimento del gelo classico (scorrendo la pagina c’è la mia versione, per chi ama sapori più strong):

Se vogliamo possiamo mettere le scorzette di limone nell’acqua (ml 400, in un recipiente chiuso) per una notte, in questo modo si aromatizza di più, se non abbiamo tempo verrà buonissimo ugualmente.Trascorsa la notte, in una pentola mettiamo lo zucchero, il succo di limone e l’amido, diamo una mescolatina e poi aggiungiamo l’acqua aromatizzata e mescoliamo con una frusta o con un cucchiaio.

Non preoccupiamoci di eventuali grumi perchè si scioglieranno durante la cottura. Mettiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo sempre fino a bollore, vedremo che in 7/8 minuti già si addenserà bene.

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Appena rassoda, togliamo dal fuoco, un’altra rimescolata e mettiamo subito negli stampi con un mestolo ( prima però bagnamoli con un pò d’acqua, così non attaccheranno). Non aspettiamo troppo tempo prima di versarli negli stampi,  perchè si compatterà subito, quindi veloci mi raccomando a versarlo nelle formine!

Lasciamole raffreddare e poi mettiamole in frigo minimo per un paio di ore.

Procedimento del gelo strong:

In un frullino mettiamo lo zucchero e le scorzette di limone (di mezzo limone!) e sminuzziamo tutto.

Uniamo quindi questa miscela con l’amido, l’acqua e il succo di limone, diamo una miscelata, e accendiamo il fuoco.

Misceliamo sempre durante la cottura finchè si addensa bene. A questo punto, esattamente come per la versione classica, mettiamo il composto velocemente negli stampi,

lasciamo raffreddare e poi dritte in frigo, minimo per un paio di ore, il giorno dopo questo dolcino sarà ancor pù buono.

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Et voilà…

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