Crema vegana, dolce e delicata, all’arancia.

Le creme dolci non hanno bisogno di uova, quelle vegane sono ancora più buone delle “classiche”, il sapore della scorzetta di arancia, piuttosto che di limone sono esaltate molto di più, e a guadagnarne è proprio la bontà e l’esplosione degli oli essenziali, che fanno la differenza rendendo queste creme, oltre che buonissime, anche molto eleganti al gusto!

Ingredienti e dosi per la farcitura di una torta di cm 20 di diametro:

  1. Latte di soia/cocco ml 350.
  2. Amido di mais g 30.
  3. Un cucchiaino di farina (se dobbiamo farcire una torta, senza farina se vogliamo una crema al cucchiaio)
  4. Zucchero g 50 (circa, poi va a gusto).
  5. Scorzette di arance bio, prive di parte bianca (possiamo anche congelarle e usarle all’occorrenza).

Utensili:

Frusta da pasticceria  o fruste elettriche

Colino

Bicchieri per dolce al cucchiaio

Procedimento:

  • In un pentolino versiamo il latte e aggiungiamo lo zucchero e la scorzetta di arancia fino a bollore, lasciamo raffreddare e poi filtriamo.

 

  • Mentre il latte scalda, misceliamo l’amido con la farina e setacciamoli insieme.

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  • Raffreddato il latte rimettiamo sul fuoco e aggiungiamo la miscela di amido e farina, aiutandoci con una frusta da pasticceria mescoliamo sempre fino a che la crema si addensa.
  • Se vengono grumi non c’è nessun problema, perchè una volta addensata la crema, quando è ancora calda, basterà usare delle fruste elettriche classiche per un paio di minuti e i grumi svaniranno come per magia…!
  • Lasciamo raffreddare la crema che si addenserà bene bene se abbiamo aggiunto anche il cucchiaino di farina.
  • Per ottenere una crema liscia e lucida, quando sarà ben raffreddata e solidificata diamole un giro di frusta elettrica, così sarà come le creme da pasticceria.

A questo punto possiamo condire una torta, o una crostata classica o una crostata al cacao, o farne un dolce al cucchiaio magari alternando la frutta fresca  alla crema, e aggiungere una parte croccante come mandorle o noccioline tritate.

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Et voilà, mamma che desiderio di fragole che avevo….

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