Fave di cacao, proprietà e caratteristiche nutrizionali!

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A fine articolo troverai spunti per ricette con cacao e/o cioccolata!

La Fava di Cacao è il seme essiccato e fermentato di Theobroma Cacao, da cui si estrae anche il burro di cacao. I primi coltivatori di cacao pare siano state le civiltà dei Maya e gli Atzechi, parliamo di circa 1500 anni A.C. . Ma torniamo ai giorni nostri, esistono tre tipi di cacao diversi per la loro provenienza e cioè:

il cacao Criollo detto anche cacao nobile, originario dell’Ecuador ed anche del Venezuela,
il cacao Forestero originario invece ndell’Africa occidentale e del Brasile,
il cacao Trinitario originario del Messico, Caraibi, Colombia e Venezuela.

Il cacao, anche sottoforma originaria di fava, da non confondere con la cioccolata che è un lavorato in cui il cacao è solo uno degli ingredienti, è un ottimo alimento nutrizionale.

Ciò che lo rende speciale è, per esempio, l’alta quantità di Mg ( Magnesio), di Na (Sodio) e di fibre ma anche di una serie di importanti micro e macro elementi scritti nella scheda di seguito:

Quantità per g. 100 di fava di cacao:

Grassi	14 g
Acidi grassi saturi	8 g
Acidi grassi polinsaturi	0,4 g
Acidi grassi monoinsaturi	4,6 g
Sodio	21 mg
Potassio	1.524 mg
Carboidrati	58 g
Fibra alimentare	33 g
Zucchero	1,8 g
Proteine	20 g
Caffeina	230 mg
Ferro	13,9 mg
Calcio	128 mg
Vitamina B6	0,1 mg
Magnesio	499 mg
Colesterolo	0 mg
Per 100 gr di fava di cacao 228 Kcal

E’ naturalmente privo di glutine.
E’ un ottimo antiossidante: per la presenza di polifenoli e flavonoidi.
Antidepressivo: induce la secrezione di endorfine e serotonina ( l’ormone “della felicità”).
Energizzante: ricco di Mg, Fe, Ca, K, e non solo….
Stimolanti del metabolismo: infatti contiene le chetachine (antiossidanti della famiglia dei flavonoidi), presenti anche nel tè verde e nel vino, e che accelerano il metabolismo dei grassi e degli zuccheri, agendo da coadiuvanti nel mantenimento del peso corporeo.

Il consumo giornaliero, consigliato dai medici nutrizionisti, è di 4-5 fave, quantità da non superare per evitare controindicazioni dovute alla presenza, per esempio, di caffeina che è un eccitante e potrebbe provocare tachicardia -mal di testa etc…..! E’ comunque sconsigliato agli ipertesi.

Possiamo usare le fave di cacao come spuntino spezzafame da sole o nello yogurt, piuttosto che nei biscotti. Possiamo tritarlo ed aggiungerlo a frullati, panettoni, insomma non c’è limite alla fantasia…. come sempre!

Ampliamo i nostri orizzonti cercando di alimentarci nel modo più semplice possibile, evitanto al massimo prodotti preconfezionati soprattutto industriali….!

Ricette golose: