Gelato artigianale al cacao, 100% vegano!

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Prima di spiegarvi la preparazione, ma soprattutto le dosi esatte e gli ingredienti perfetti, permettetemi di farvi sapere che prima di arrivare alla perfezione ne ho buttate di “prove” fatte con svariati latti vegetali, in combinazione tra loro con bilanciamenti di zucchero e farina di carrube etc…! Ma con immensa soddisfazione eccovi servito su un piatto d’argento il GELATO VEGANO PERFETTO. Capisco che è più semplice acquistarlo al supermercato, ma avete provato a leggerne gli ingredienti? E il sapore? Datevi la possibilità di riscoprire il sapore del gelato classico ma vegano, vi prometto che non ve ne pentirete!

Ingredienti per g. 500 circa di gelato ( per kg 1 raddoppiate la dose):

1. Latte di cocco ml 330.
2. Latte di soia ml 80.
3. Zucchero g. 50 ( io uso quello di canna ).
4. Olio evo 3 cucchiai.
5. Farina di semi di carrube g. 2
6. Cacao  g. 25/30

Preparazione per la “Base” artigianale, che sarà la base del gelato al cacao:

Misceliamo bene lo zucchero con la farina di carrube ed il cacao.

Zucchero di canna con farina di carrube.

Zucchero e farina di carrube miscelati

In una pentola versiamo il  latte di cocco, con i tre cucchiai di olio. Aggiungiamo la miscela di zucchero, cacao e carrube nella pentola (contenete il latte di cocco) e giriamo bene per qualche minuto, per sciogliere bene lo zucchero, la farina ed il cacao; l’ideale sarebbe miscelare con una frusta da cucina. Se si dovessero formare dei grumi basterà usare un frullatore ad immersione per uniformare  la miscela.

• Accendiamo la fiamma e girando sempre riscaldiamo la base per circa 6/8 minuti, ATTENZIONE non deve arrivare al bollore. Appena ci accorgiamo che sta  per bollire spegniamo la fiamma, continuiamo a miscelare per qualche minuto e lasciamola raffreddare. Quando sarà ben raffreddata vedremo che la consistenza della “base” vegetale risulterà  densa quasi come lo yogurt. Quindi lasciamola riposare in frigo per un 8/10 ore.

Possiamo conservare la “base” in frigo anche per un paio di giorni prima di usarla per fare il gelato.

Preparazione del gelato con gelatiera:

1. Versiamo il composto nella gelatiera. Per queste dosi, in circa 10 minuti il gelato sarà pronto .

Riponiamo il gelato in un contenitore con coperchio.

Et voilà….