“Parmigiana” di melanzane vegana da urlo!

Non voglio discussioni, questa proposta classica-vegana dovete provarla, vi si apriranno le porte del paradiso, perchè porta con se le chiavi della tradizione, punto e basta!

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Il procedimento è “paro paro” alla versione “normale”, la differenza è l’aggiunta del formaggio vegano, che rende il boccone godurioso e scioglievole …….! Di seguito com’è mia consuetudine riporterò foto e passaggi per chi volesse provarla ma non è molto pratico in cucina!

⛔️⛔️P.S. Non è una ricetta per chi sta a dieta….!⛔️⛔️

Ingredienti per due persone:

• Melanzane n. 4
• Sugo di pomodoro già cotto.
• Formaggio vegano filante.
• Olio per friggere di arachidi.
• Basilico.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Dopo aver lavato bene bene le melanzane, e tolto il picciolo, tagliamole a fette spesse. I puristi dopo averle tagliate le mettono per circa 15 minuti sotto sale (cioè, su un piano, facciamo uno strato di melanzane e vi versiamo a neve del sale fino e continuiamo la stratificazione), così da perdere sia un evetuale eccesso di amaro, sia un pò d’acqua vegetale così la frittura sarà meno pesante.

In una padella, preriscaldata, aggiungiamo abbondante olio per friggere, e attendiamo che riscaldi fino alla giusta temperatura (per essere sicuri di aver raggiunto la temperatura di frittura, possiamo inserire la punta di uno stuzzicadente, se friggerà siamo a cavallo, altrimenti riproviamo dopo qualche manciata di secondi etc…).

Quindi procediamo con la frittura….!

 

In una padella da forno, stratifichiamo nel seguente modo:

1. Salsa sul fondo.
2. Melanzane.
3. Formaggio, basilico e pepe (se piace).
4. Salsa.
5. Melanzane.
6. ….e così via, l’ultimo strato concludetelo col formaggio coperto dalla salsa, dal pepe e dal basilico.

Inforniamo, funzione grill (lato superiore) a 200 °C per circa 10 minuti ( deve formare la crosticina saporita).

Et volilà………