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L’ impasto base e lo stesso per gli gnocchi, il risultato è notevolmente saporito.
Ingredienti per 4 persone:
- Farina g. 200 per l’impasto+ 100 da usare durante la lavorazione.
- Patate Kg 0,5.
- Mozzarella, da tagliare a cubetti piccoli, per perdere l’acqua in eccesso. Ci sono in commercio molte mozzarelle fatte senza l’uso del caglio animale.
- Sugo di pomodoro già cotto ml 300. Se li cuoceremo al forno, ovviamente abbonderemo col sugo)
- Noce moscata.
- Sale e pepe.
- Olio per friggere. Non servirà se li cuoceremo al forno.
Per la ricetta base dell’impasto degli gnocchi clicca su: “Ricetta base per gnocchi”.
Diamo forma agli gnocchi fritti.
Prima di cominciare dovete sapere che l’impasto è molto umido quindi tenete già pronta della farina sia per spolverizzare le mani sia come base su cui spianeremo il panetto.
Adagiamo il panetto su una base di farina e stendiamolo inizialmente a mano, poi prima controlliamo che non si sia attaccatto alla base (eventulamente aggiungiamo altra farina sempre alla base) e spolverizziamo di farina l’impasto nella parte superiore; continuiamo a stendere col matterello, così otteniamo una superfice omogenea. Quindi, diamo la forma ai ravioli (anche dei quadrati andranno bene), imbottiamo con la mozzarella e il sugo. ATTENZIONE ATTENZIONE, essendo l’impasto morbido
1) Tagliamo la mozzarella più piccola possibile.
2) Farciamo non al centro, ma già nella semicirconferenza, così quando chiudiamo il raviolo, l’impasto non si rompe, perchè l’altra metà della semicirconferenza sarà libera.
A questo punto possiamo cuocerli al forno, in una teglia senza sovrapporli, in abbondante sugo. Oppure friggerli e accompagnarli sempre col sugo di pomodoro, come ho fatto io…!
Et voilà….
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Maruzzella Cucina Tradizionale Alternativa 
Molto interessante e goloso… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Molto interessante!! Io peró faccio sempre casino con le fritture, qualche consiglio in merito??
Per quanto tempo devono cuocere?
🙏
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Ciao, posso consigliarti di far riscaldare bene l’olio, come se dovessi cucinare le patatine fritte, immergere gli gnocchi, ci vorranno giusto un paio di minuti per lato, in pratica, appena vedi che cominciano a dorare, gira gli gnocchi dall’altro lato, un altro minuto e sono cotti. Deve solo cuocersi l’esterno perchè l’interno è già cotto. Spero di esserti stata utile, rimango a disposizione!
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