Besciamella vegana. Idea-Vegana

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    Per la besciamella vegana:

  • Latte di soia: due bicchieri grandi ( circa 400 ml).
  • Un cucchiaio di farina, circa g.30, se la besciamella vi serve più liquida a mò di salsa leggera; invece 2 cucchiai, se serve per imbottire una lasagna o i ravioli (quindi densa densa).
  • Olio evo: quattro cucchiai abbondanti
  • Sale q.b.
  • Noce moscata, fondamentale.

Procedimento:

Versiamo l’olio in una pentola e scaldiamolo leggermente, togliamo dal fuoco e  aggiungiamo la farina;

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con una frusta mescoliamo il tutto, fino a che l’impasto si stacchi dalle pareti della pentola.

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Nel frattempo mettiamo a scaldare il latte di soia, portando a bollore ( ma basterà anche ben caldo). Aggiungiamo un poco poco di latte all’impasto nella pentola  e mescoliamo (è fondamentale aggiungerne max mezza tazzina per volta all’inizio altrimenti verranno i grumi). Mescoliamo con la frusta molto bene per ogni aggiunta di latte, finchè otteniamo una crema leggera e liscia. A questo punto possiamo versare il resto del latte.

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Mettiamo la pentola sul fuoco a fiamma medio bassa e mescoliamo sempre. Non dimentichiamo MAI di mescolare con la frusta, aggiungiamo quindi il sale e la noce moscata (personalmente aggiungo anche un pò di pepe); dopo qualche minuto comincerà ad addensarsi, quindi abbassiamo la fiamma e continuiamo a girare per qualche minuto. La besciamella sarà pronta quando velerà il cucchiaio ( cioè quando la besciamella rimarrà attaccata al cucchiaio formando gocce dense cadenti). Spegniamo il fuoco, togliamo la padella dalla piastra e continuiamo a girare per qualche secondo così da abbasare un pò la sua temperatura. Per evitare che si formi la naturale pellicola giriamo di tanto in tanto sempre con la frusta finche non si raffredda del tutto.

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Possiamo usarla subito o conservarla (una volta raffreddata), anche 2 o 3 giorni in frigo in un recipiente a chiusura ermetica.

Et voilà…..

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Potremmo usarla per fare delle lasagne ai carciofi ….:

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Lasagna con besciamella vegana e carciofi!!!

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