Struffoli natalizi al cacao!

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Ingredienti:

  • Tre uova.
  • Farina 330 g.
  • Zucchero di canna 30 g. 
  • Cacao g.30
  • Limoncello (o un liquore dolce ed aromatico a piacere) 100 ml.
  • Miele 100 g (qui potete sceglierne la quantità e qualità a piacere, in base ai vostri gusti)
  • Canditi di qualità (ne bastano pochi)
  • Olio per friggere
uova farina zucchero di canna
Ingredienti base.

Preparazione:

In una terrina inseriamo tutti gli ingredienti, ed impastiamo bene. Dobbiamo ottenere un panetto bello sodo; lasciamolo riposare per un minimo di mezz’ora, ma possiamo anche prepararlo il giorno prima per il giorno dopo conservandolo in frigo in un recipiente chiuso.

P.S. Come avrete visto non uso il burro, perchè lo trovo superfluo in questa preparazione.

Dopo aver riposato, possiamo procedere con due tipi di taglio, quello classico che prevede la preparazione di rotolini lunghi, successivamente tagliati a cubetti larghi e poi arrotolati a palline….Oppure prima sfogliamo l’impasto o a mano o con la sfogliatrice a n.0/1/2 (scegliete voi lo spessore), poi tagliamo prima a listarelle e poi  a rettangolini.

In entrambe i casi la fase successiva prevede la frittura in olio ben caldo.

Adesso riscaldiamo il miele (giusto il tempo che si sciolga un pò 3 minuti circa) in una pentola capiente ed inseriamo gli struffoli. Mescoliamo per qualche minuto, così da far sposare tutti gli struffoli con la dolcezza del miele.

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Impiattiamo o in porzioni mono-dose o un un piatto grande…. come preferiamo!

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IMPORTANTE: avendo aggiunto il cacao, l’impasto risulterà di per se più scuro, quindi quando friggiamo potremmo avere l’impressione che siano subito cotti, perchè diventeranno subito scuri, quindi stiamo attenti a non friggerli poco, o troppo (  risulterebbero bruciati). Mediamente occorrono un paio di minuti e mezzo, ma tenete sempre la cottura sotto controllo perchè le variabili sono molteplici, grandezza dello struffolo, fiamma, temperatura dell’olio, e la nostra attenzione!

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