Tarallo o panino? Se è ai friarielli poi….idea -vegan.

Vienimi a trovare anche su: https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/

Ingredienti:

• Friarielli g. 300
• Farina  g. 500.
• Olio  g.150.
• Lievito, un cubetto da g 25.
• Acqua ( circa due bicchieri o poco più) a temperatura ambiente, q.b.
• Sale e pepe q.b. ( personalmente abbondo di pepe perchè lo adoro).

Procedimento per l’impasto base del Taranino:

In una zuppiera versiamo la farina, creiamo un solco al centro, e versiamo tutti gli altri ingredienti, quindi: pepe, sale, il lievito sciolto precedentemente in un bicchiere di acqua ed infine l’olio.

Cominciamo a mescolare la parte centrale ( liquida) con la forchetta , poi man mano assorbiamo tutta la farina aiutandoci con le mani ed aggiungeremo altra acqua un pò per volta q.b. . L’impasto sarà pronto quando non si attacherà più alle mani, quindi se risultasse ancora bagnato basterà aggiungere, poco alla volta, altra farina; viceversa se non dovesse aver assorbito tutta la farina basterà aggiungere, sempre un pò per volta, altra acqua.

Copriamolo con un canovaccio o mettiamolo in forno (spento), a questo punto attendiamo la lievitazione, il panetto dovrà raddoppiare di volume.

Nel frattempo prepariamo i friarielli:

Dopo aver separato le parti fibrose dalle tenere cime, sciacquiamoli abbondantemente. Poi come sempre, per far scaricare i fitofarmaci idrosolubili, teniamoli in acqua per mezz’ora. Facciamoli poi sbollentare in acqua precedentemente salata per circa 15 minuti, scoliamo e lasciamoli raffreddare bene.Quindi li strizziamo un pò.

In una padella versiamo olio evo (non lesiniamo) e aglio, facciamo soffriggere leggermente ed aggiungiamo i friarielli, se piace aggiungiamo anche del peperoncino forte. Basteranno 15 minuti prima a fiamma medio bassa per i primi 10 minuti e poi a fiamma medio alta; aggiustiamo di sale e lasciamo raffreddare.

 

Preparazione dei taranini con i friarielli:

Una volta lievitato ri-impastiamo il panetto insieme ai friarielli soffritti e tagliati in parti più piccole, anche con una forbice da cucina.

A questo punto prendiamone delle piccole palline, diamo la forma di bastoncino con le mani, chiudiamoli  a cerchio per formare i taralli, futuri taranini….!

Mettiamo i taralli così ottenuti su di una teglia, distanziandoli l’uno dall’altro un paio di centimetri. Attendiamo così la seconda lievitazione, basterà un’oretta.

Adesso procediamo con la cottura in forno ventilato, preriscaldato a 160 °C,  per circa 25/30 minuti, poi spegniamo il forno. Cerchiamo comunque, di creare taranini della stessa dimensione, saranno pronti quando raggiungeranno un bel colore dorato.

A questo punto possiamo farcirli a piacere, possiamo anche servirli come base per un aperitivo adatto sia d’inverno che d’estate, perchè non passerà mai di moda!!! P.S. Vi assicuro che anche da soli sono ultrastrabuonissimi!!!

• 

• 

•