Panini all’olio

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Pane e panini all’olio.

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Spesso insieme ai taralli realizzo anche i panini all’olio, perchè l’impasto è lo stesso, e così uso il forno per cuocerli insieme.

Ma passiamo agli ingredienti:

  • Farina  g. 500.
  • Olio EVO g.150. ( volendo potete anche miscelare metà di olio evo con metà di olio di arachidi)
  • Lievito, un cubetto da g 25.
  • Acqua, a temperatura ambiente, q.b.
  • Sale e pepe q.b. ( personalmente abbondo di pepe perchè lo adoro).

Procedimento:

In una zuppiera versiamo la farina, creiamo un solco al centro, ed aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, quindi: pepe, sale, lievito sciolto precedentemente in un bicchiere di acqua ed infine l’olio.

impasto base taralli
Tutti per uno…,uno per tutti!

Cominciamo a mescolare la parte centrale ( liquida) con la forchetta , poi man mano assorbiamo tutta la farina aiutandoci con le mani ed aggiungeremo altra acqua un pò per volta q.b. . L’impasto sarà pronto quando non si attacherà più alle mani, quindi se risultasse ancora bagnato basterà aggiungere poco alla volta altra farina; viceversa se non dovesse aver assorbito tutta la farina basterà aggiungere, sempre un pò per volta, altra acqua.

panetto base logato
Impasto base

A questo punto attendiamo la lievitazione, circa un ora e trenta, il panetto dovrà raddoppiare di volume.

panetto lievitato logato
Prima lievitazione.

Una volta lievitato ri-impastiamo il panetto e formiamo delle palline della grandezza di un uovo ( giusto per dare un’idea)!

II lievitazione con logo
Rimpasto
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Panini
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Panini lievitati

 

 

 

 

 

 

Inforniamo a 160 °C per 25 minuti, e a 180° per i 10 minuti successivi. Sfornarniamo et voilà!

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