Panna-coconut cotta, vegana!

 

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Pannacotta,vegana e fantasia….

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 L di latte di cocco.
  • 60 g. di zucchero di canna, o 50 di glucosio.
  • 4 g. di agar agar in polvere.

Preparazione:

In un pentolino versiamo il latte di cocco insieme allo zucchero e mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo l’agar agar e rimescoliamo bene, scaldiamo su fiamma medio-vivace, e mescoliamo sempre per circa 8/9 minuti senza mai a portare a bollore, ma quasi…!

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Misceliamo tutto, facciamo sobbollire per qualche minuto

Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente. Versiamo il composto in bicchieri, o vasetti per marmellate, o in pirottini di alluminio (quest’ultimo lo sconsiglio perchè si rischia di rompere la forma nell’estrazione, anche se possiamo sempre provarci!!). Lasciate rapprendere la “panna-coconut” in frigo per almeno 2 ore.  Decorate a piacere con della marmellata di albicocche, o con del cacao o con granella di nocciole, o a piacere, tanto non c’è limite alla fantasia!

Panna cotta coconut su gelatina di ananas
Panna cotta al latte di cocco su gelatina di ananas.

 

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