Panna-coconut cotta, vegana!

 

 

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 L di latte di cocco puro, bevanda (non il latte di cocco in lattina).
• 60 g. di zucchero di canna, o 50 di glucosio.
• 4 g. di agar agar in polvere.

 

 

Preparazione:

In un pentolino versiamo il latte di cocco insieme allo zucchero e mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo l’agar agar e rimescoliamo bene, scaldiamo su fiamma medio-vivace, e mescoliamo sempre per circa 8/9 minuti senza mai a portare a bollore, ma quasi…!

Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente. Versiamo il composto in bicchieri, o vasetti per marmellate, o in pirottini di alluminio (quest’ultimo lo sconsiglio perchè si rischia di rompere la forma nell’estrazione, anche se possiamo sempre provarci!!). Lasciate rapprendere la “panna-coconut” in frigo per almeno 2 ore.  Decorate a piacere con della marmellata di albicocche, o con del cacao o con granella di nocciole, o a piacere, tanto non c’è limite alla fantasia!