Oggi prepariamo il “glucosio” in casa. Nome ufficiale? Destrosio!

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Perchè preparare il glucosio in casa? Perchè se si compra è costoso, mentre farlo in casa è semplicissimo ed occorrono solo 3 ingredienti: acqua, zucchero e limone!!!

Ingredienti e dosi:

  • Zucchero di canna 320 g. ( è lo zucchero che ho usato nella dimostrazione), o zucchero bianco raffinato 300g.
  • Acqua 130 g.
  • 3 cucchiaini di limone.

Procedimento:

In una pentola, di acciaio inox, versare tutti gli ingredienti

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…..miscelarli e accendere la fiamma, tenendola inizialmente bassa. Miscelare sempre fin quando tutto lo zucchero si è sciolto bene; poi alzare la fiamma e portare a bollore..

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…..mescolate sempre. Ottenuto il bollore attendete  qualche secondo poi spegnere la fiamma.

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Lasciar raffreddare e versare il liquido nei barattoli

 

Far raffreddare bene. Il glucosio è ora pronto per essere usato nella preparazione di gelati, sorbetti, panettoni etc……!!!

P.S. Conservare in frigo.

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Se vuoi sapere come utilizzo il glucosio nella ricetta del gelato resta “in ascolto”, sarà uno dei prossimi articoli !

P.S. Il colore scuro del glucosio ( come si nota in foto) è dovuto all’uso dello zucchero di canna grezzo; se userete lo zucchero raffinato, il colore che ne risulterà sarà bianco e trasparente.

 

 

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