Paste e pastelli…. colori e primi piatti buoni e belli!

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La mamma delle LAGANELLE è la LAGANA, l’etimologia della parola LAGANA deriva dalla voce meridionale làgane cioè…. “strisce di pasta, lasagne”. Io le farò in forma vegana, senza uova, ma colorate, verdi e rosse……! Sono semplici da fare, con pochi ingredienti di qualità….altro che ristorante…..! Potete fare tutto a mano, o farvi aiutare ( come ho fatto io ) dalla sfogliatrice. Di seguito vi elencherò ingredienti base e dosi precise. Non mi resta che augurarvi buon divertimento in cucina, insieme alla vostra musica preferita, o col sottofondo di nipoti o figli…ed in quest’ultimo caso….. cominci l’avventura!!!

Ingredienti per 4 persone educatamente affamate:

Per le laganelle rosse:

-Semola di grano duro, esclusivamente grano italiano, g. 150.

-Concentrato di pomodoro, esclusivamente di pomodoro italiano, g. 60.

-Acqua g. 120.

Per le laganelle verdi:

-Semola di grano duro( come sopra) g. 150.

-Spinaci, g. 300, lavati, sbollentati, frullati ( con un pò di acqua di cottura, da conservarne un bicchierone) e passati col passino così da ottenere in totale di circa g. 160 di succo di spinaci.

Procedimento.… semplice semplice e valido per i due composti separatamente:

-Unite la semola di grano duro con il concentrato di pomodoro, sciolto preventivamente nell’acqua a disposizione, impastare tutto, quando si forma un bel panetto come da foto lasciar riposare 10 minuti.

-Idem per la laganella verde, unire la semola con il succo di spinaci ed impastare ben bene.

-Tirate la sfoglia ( non “dietro” a vostro marito mi raccomando, sarebbe un peccato perdere l’impasto ), a mano o con la sfogliatrice, io ho usato la sfogliatrice, gradualmente fino ad arrivare al n. 3.

Se avete voglia di giocare con i “vostri pargoli” potete creare combinazioni tra l’impasto della pasta rossa e verde, come vedete dalle foto. Potete, per esempio, creare dalle laganelle, o…., tagliata la sfoglia a rettangoli, delle “Farfalle giganti”, molto belle e suggestive….. o tagliare a listarelle, o una lasagna multistratificata e multicolor….. .