Fritatta di cipolle; il segreto è la “fiamma bassa”!

Vienimi a trovare su:

https://www.facebook.com/maruzzellanapoletanavegetariana/

Ma l’avete mai provata? Adoro!!!! Una sua fetta abbracciata dal pane, o in compagnia, con verdurine….! C’è da dire che è “educatissima” fa fare sempre bella figura…. “in e per” ogni occasione, rimarrete sorpresi! E nel panino poi…. , un piatto vegetariano, che fa venire l’acquolina…., uova di “galline felici” allevate libere nel prato ( le prendo da un contadino di fiducia!); friarielli (verdura tipica napoletana, che nasce nel periodo invernale, da novembre a marzo, presa sempre dal mio contadino di fiducia!) .

Di seguito le foto dei passaggi con la loro descrizione!

Cipolle rosse di Tropea

Rondelle di cipolle rosse di Tropea

Fuoco basso per cuocere bene sia la cipolla che la frittata

Rondelle cotte a fuoco lento di cipolle rosse di Tropea

Cipolle rosse di Tropea cotte

Ingredienti per una frittata

Fondo per frittata da miscelare

Fondo miscelato per frittata

Matrimonio tra la base cruda della frittata e le cipolle di Tropea

Il panino……con frittata di cipolle

Frittata di cipolla gourmet

Il panino del buongustaio

Ingredienti per 4 persone che vogliono digerire bene:

• 4 cipolle medio-piccole
• 5 uova (delle galline felici, quindi allevate a terra, libere e ben nutrite)
• 100 g.  ( più o meno) di pecorino
• sale, pepe, noce moscata, olio evo
• Pomodori secchi (decorazione)
• Verura a piacere come accompagnamento ( io ho usato i friarielli)

Procedimento:

1. Pulite ed affettate le cipolle non troppo spesse, meglio se sottili.
2. In una padella versate tre tazzine d’olio, e fate riscaldare per qualche secondo.
3. Versare le cipolle nella padella, date una mescolata, aggiungete sale ,pepe, e noce moscata ( se piace), rimescolate e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti, anche col coperchio. Mescolare di tanto in tanto.
4. Togliere il coperchio, e far asciugare un pò d’acqua della cipolla.
5. Preparare la base per la frittata, con uova, sale, pepe, e noce moscata, miscelare tutto bene.
6. Versare la base della frittata nella padella con le cipolle cotte e dare subito 3/4 mescolate a fiamma media, poi riabbassare la fiamma, e far cuocere lentamente.
7. Cotta la frittata ( personalmente la divido già in quattro parti che giro, per continuare la cottura dell’altro lato.
8. Impiattate….. e ricordatevi di procurarvi un buon digestivo, o acqua bicarbonato e succo di limone……..!
9. P.S. E’ strepitoso il suo sapore…… se non l’assaggiate non potete capire…. quindi… buon appetito!