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Il cavolfiore è un “fiore” straordinario, almeno una volta a settimana ( ma in realtà lo consiglio più volte a settimana) non dovrebbe mancare sulle nostre tavole nei periodi invernali. Ma vediamo insieme quali sono le sue proprietà : Tra i suoi sali minerali ricordiamo il ferro, il calcio, il fosforo, il magnesio,lo zolfo, il potassio, lo zinco e non solo…..! I medici nutrizionisti lo possono suggerire in caso di carenze di vitamine, inoltre è fonte di vitamina A, B e C, ma anche la E, la K e la vitamina J. Insomma un tripudio di “amici molecolari” che incontrando il nostro organismo lo aiutano in tutto e per tutto. Il Cavolfiore è quindi un antiossidante, combatte l’ulcera, l’ipotensione e la stitichezza ( ops! )! Dalle “mie parti”, si usa molto spesso cucinare “pasta e cavoli” d’inverno, con pepe o peperoncino!
Pasta e Cavolfiori
Ingredienti per due persone:
- Un cavolfiore di medie dimensioni ( circa mezzo kg).
- Acqua.
- Sale q.b.
- Aglio, olio evo.
- Peperoncino o pepe-curcuma ( insieme) se piace il piccante.
Preparazione:
Dopo aver ben sciacquato e tagliato a pezzettoni i cavolfiori, lasciamoli in acqua per mezz’ora ( il tempo è necessario per far scaricare i fitofarmaci idrosolubili, se è un cavolo BIO basterà sciacquarlo semplicemente)
In una pentola versarsiamo l’olio ( circa tre cucchiai, poi dipende dai gusti), e l’aglio pulito; facciamo soffriggere per qualche minuto, togliamo l’aglio e poi versiamo i cavolfiori precedentemente scolati (bene) e mescoliamo, chiudiamo col coperchio la pentola e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per qualche minuto girando di tanto in tanto.
A questo punto ricopriamo con acqua il cavolfiore, saliamo ( a chi piace può aggiungere il peperoncino in questa fase) e lasciamo cuocere per 30/45 minuti a fiamma media ( i tempi dipendono dal tipo di grandezza che avete dato al cavolfiore) .
Cotto il cavolfiore, potete gustarlo semplice così, oppure versarvi della pasta corta di vostro gusto direttamente nella pentola (ricordandovi di aggiungere un pò di acqua in più se serve e di “aggiustare” di sale).
Non vi resta che godere di questo primo piatto, caldo, gustoso e nutriente!!
Et voilà….
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